El midó de patata ecològic és un midó sense gluten obtingut a partir de patates seleccionades de cultiu ecològic, sense pesticides ni fertilitzants químics de síntesi. És un ingredient naturalment lliure de gluten, d'una blancor i finor excel·lents, molt apreciat tant en cuina com en rebosteria per les seves propietats espessants i lligants. Destaca per la seva capacitat d'absorbir aigua i gelificar a temperatures relativament baixes, cosa que el converteix en un dels espessants naturals més eficaços. Aporta hidrats de carboni de fàcil digestió i és pràcticament sense greixos ni proteïnes, la qual cosa el fa adequat per a dietes restrictives i per a persones amb necessitats digestives especials. A la cuina, el midó de patata és un ingredient imprescindible en la cuina sense gluten: s'utilitza per espessir salses, sopes i cremes, per donar esponjositat i lleugeresa a masses de pa i rebosteria, i com a substitut del midó de blat de moro en nombroses receptes. També és molt utilitzat en cuina asiàtica per rebossar i fregir, ja que aporta una textura cruixent i lleugera. Cultivat sota els criteris de l'agricultura ecològica, contribueix a una alimentació més sostenible i respectuosa amb el medi ambient.