El midó de blat de moro ecològic és un midó sense gluten obtingut a partir de grans de blat de moro seleccionats de cultiu ecològic, sense pesticides ni fertilitzants químics de síntesi. És un ingredient naturalment lliure de gluten, de textura molt fina i color blanc, àmpliament utilitzat en cuina i rebosteria per les seves excel·lents propietats espessants i lligants. Destaca per la seva capacitat d'espessir preparacions a temperatures moderades, formant gels suaus i transparents que aporten una textura sedosa i brillant. Aporta hidrats de carboni de fàcil digestió i és pràcticament sense greixos ni proteïnes, la qual cosa el fa adequat per a dietes restrictives i per a persones amb necessitats digestives especials. A la cuina, el midó de blat de moro és un ingredient versàtil i indispensable: s'utilitza per espessir salses, cremes, natilles i sopes, per donar lleugeresa i esponjositat a masses de rebosteria sense gluten, i com a agent lligant en galetes, pa i pasta. També és la base de nombroses elaboracions industrials i artesanals de la cuina internacional. Cultivat sota els criteris de l'agricultura ecològica, contribueix a una alimentació més sostenible i respectuosa amb el medi ambient.