La farina de blat de moro ecològica és una farina sense gluten obtinguda a partir de la mòlta de grans de blat de moro seleccionats de cultiu ecològic, sense pesticides ni fertilitzants químics de síntesi. El blat de moro és un cereal naturalment lliure de gluten, cosa que la converteix en una excel·lent alternativa per a persones celíaques o amb sensibilitat al gluten. Destaca pel seu contingut en hidrats de carboni complexos, que aporten energia de manera progressiva, així com per la seva aportació de fibra, vitamines del grup B (especialment niacina) i minerals com el magnesi, el fòsfor i el potassi. El seu color groguenc natural és indicatiu de la presència de carotenoides, compostos amb propietats antioxidants. A la cuina, la farina de blat de moro és un ingredient molt versàtil i present en nombroses tradicions culinàries del món: és la base de la polenta italiana, el pa de blat de moro, les tortillas mexicanes, els arepas llatinoamericans i una gran varietat de galetes, creps i rebosteria sense gluten. El seu sabor suau i lleugerament dolç la fa fàcil de combinar amb altres farines sense gluten. Cultivada sota els criteris de l'agricultura ecològica, contribueix a una alimentació més sostenible i respectuosa amb el medi ambient.